Pu erh thee (ook wel pu-erh geschreven) is afkomstig uit de provincie Yunnan (China). Pu erh thee is na-gefermenteerd. Na het rollen en drogen van de theebladeren ondergaan de theebladeren een microbiotisch fermentatieproces. De bladeren kleuren daardoor donkerder en de smaak verandert. Door dit proces wordt de thee alsmaar beter. De thee kent veel gezondheidsvoordelen en wordt vaak aangeraden in combinatie met afvallen. Het cafeïne gehalte in pu-erh thee is veel lager dan in groene of zwarte thee. Deze thee kenmerkt zich door haar aardachtige smaak.