Theeculturen en theeceremonies

Het is bijna meest gedronken drank ter wereld; thee. Overal wordt thee gedronken, en overal kent thee drinken eigen theeculturen en eigen theeceremonies. Een kopje thee met een koekje voor kinderen die uit school komen, de High Tea’s in Engeland tot aan de theeceremonies in onder andere China en Japan.

Graag lichten we er een aantal uit in het bijzonder.

Chinese theeceremonie

Gongfu Cha betekent letterlijk “met aandacht thee zetten”. Het is de benaming van een traditionele Chinese theeceremonie.

De theeceremonie gaat net zoveel over het genieten van het hoe het er uit ziet en het proces als van de thee zelf. Je kunt stellen; het is de reis die telt, niet het einddoel. Dit begint met het gebruiken van de juiste theeset. Het zijn altijd kleine theepotjes en kopjes. Er wordt veel water gebruikt om alles te spoelen, daarom wordt er gewerkt met een soort ‘diep dienblad’. Een soort bak waar al het overtollige water en thee in opgevangen wordt.

Wil je zelf aan de slag? Ga dan voor deze theeceremonie verrassingsset inclusief 3 zakjes verschillende groene thee. 

Hoe werkt het?

Stap 1: Als eerste; kook het water tot de gewenste temperatuur, weeg de thee af (ca. 5-7 gram op 140 ml), en zet de set klaar.

Stap 2: Schenk daarna het water in het potje. Na ongeveer 20 seconden schenk je dit uit in de kopjes.

Stap 3: Vervolgens doe je de losse thee in het voorverwarmde potje (een yixing genoemd). Schenk rustig een kleine hoeveelheid gekookt water op de thee totdat deze net onder staat en sluit af met de deksel. Schenk vrijwel meteen het water er weer uit. (Dit noemt men; wassen van de thee/waking up the leaves). De eerste aroma’s komen je nu tegemoet; snuif ze op en geniet!

Stap 4: Schenk vers warm water rustig op het blad tot aan de rand van het potje en sluit af met een deksel.

Stap 5: Laat de thee 30 seconden trekken. In de tussentijd schenk je het water uit de kopjes.

Stap 6: Tot slot schenk je de thee voorzichtig uit in de kopjes. Doe dit om en om, beetje bij beetje. Zo komt er in elk kopje een even sterke infusie.

Engelse afternoon tea en high tea

De Afternoon Tea is in 1840 ontstaan toen Anna, de hertogin van Bedford, in de middag (rond 16:00 uur) honger kreeg. In die tijd werd er namelijk pas om 20:00 uur gegeten. Deze Afternoon Tea bestond uit zoete broodjes en taartjes en sandwiches. Dit werd een gewoonte en na een aantal weken kwamen ook haar vriendinnen genieten. Dit is eigenlijk de variant die wij in Nederland kennen als High Tea.

Maar wat is High Tea dan eigenlijk wel? Dat was de avondmaaltijd van arbeiders, die na een lange vermoeiende dag een warme maaltijd met een sterke pot thee nuttigden. De naam komt van de hoge tafels waar de arbeiders hun avondmaaltijd aan eten.

Dus eigenlijk is High Tea niet de juiste naam voor het fenomeen met thee en lekkere zoete en hartige hapjes zoals wij dat kennen maar zou je het Afternoon Tea moeten noemen.

Thuis een keer een Afternoon Tea (oke, high tea ook goed) organiseren? Lees dan dit blog eens.

Marokkaanse theeceremonie

Ben je nieuwsgierig naar de gezichten achter je kopje thee? Andere theeculturen en smaken? Wil je de wereld achter die smaken ontdekken, meer leren over thee en het proeven van thee en misschien zelf eens op reis naar een theeland? Theeroutes is hét boek voor thee- en reisliefhebbers!